Postre tipo balcarce

TIEMPO APROXIMADO 55′ PORCIONES 12

PRODUCTO QUE PODÉS UTILIZAR:

Cacerola / 24 cm

INGREDIENTES:

  • 6 Unidad de Clara
  • 200 gr. de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Azúcar Impalpable
  • 6 Unidad de yema
  • 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
  • 200 gr. de Harina leudante
  • 250 cc. de Almíbar
  • 500 gr. de Dulce de Leche Repostero
  • 4 Unidad de Merengue (o 2 planchas de merengue)
  • 100 gr. de Nuez
  • 500 gr. de Crema de Leche chantilli
  • 100 gr. de Praliné
  • 50 gr. de Azúcar Impalpable

PREPARACIÓN:

  • En un bowl batimos las claras hasta que espumen ligeramente.  Agregamos el azúcar en forma de lluvia, mientras seguimos batiendo hasta formar un merengue que forme picos.
  • Añadimos poco a poco las yemas mezcladas con la esencia de vainilla y continuamos batiendo hasta lograr punto letra (hasta que la mezcla esté espesa y podamos formar letras con el batidor).
  • Incorporamos el harina tamizada, con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje el batido.
  • Volcamos la mezcla en la Cacerola enmantecada.  Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga seco.
  • Pasamos una espátula por los bordes de la Cacerola y desmoldamos.  Dejamos enfriar.
  • Cortamos la torta en 3 capas.
  • Rociamos la primera capa con almíbar.  Untamos con dulce de leche, cubrimos con trozos de merengue rotos, nueces picadas y una parte de la crema chantilly.
  • Cubrimos con otra parte de la torta y rociamos con almíbar.  Armamos una nueva capa de dulce de leche, merengue, nueces y chantilly.
  • Encima colocamos la última parte del bizcochuelo.    
  • Untamos todo el costado con crema chantilly y pegamos el praliné.
  • Espolvoreamos la parte de arriba de la torta con azúcar impalpable.
  • Llevamos al frío hasta servir.

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